商用廚房設(shè)備可以分為以下幾大類：

一、烹飪?cè)O(shè)備

爐灶
燃?xì)鉅t灶：包括雙眼灶、三眼灶等，火力大，適合中式烹飪。
電磁爐灶：加熱均勻，溫度控制*。

蒸鍋
蒸籠：用于蒸制包子、饅頭等面食。
蒸箱：容量較大，可同時(shí)蒸制多種菜品。

烤箱
電烤箱：普通型和熱風(fēng)循環(huán)型，適用于烘焙糕點(diǎn)。
燃?xì)饪鞠洌荷郎乜?，適合烤制肉類。

炸爐
電炸爐：油溫控制穩(wěn)定。
燃?xì)庹t：適合大量炸制食品。

扒爐
平板扒爐：用于煎牛排、豬排等。
坑扒爐：可同時(shí)煎制多個(gè)食品。

煲仔爐
專門制作煲仔飯的設(shè)備。

湯爐
用于燉煮高湯。

二、制冷設(shè)備

冷藏柜：四門冷藏柜、六門冷藏柜等，用于食材的短期儲(chǔ)存。
冷凍柜：低溫儲(chǔ)存冷凍食品。
保鮮工作臺(tái)：上面操作，下面冷藏保鮮。
制冰機(jī)：提供冰塊。

三、加工設(shè)備

切片機(jī)：用于肉類、蔬菜的切片。
切絲機(jī)：將食材切成絲狀。
絞肉機(jī)：絞碎肉類。
和面機(jī)：制作面食時(shí)揉面。
攪拌機(jī)：攪拌食材或餡料。

四、清洗*設(shè)備

洗碗機(jī)：高溫高壓清洗餐具。
洗菜機(jī)：清洗蔬菜。
*柜：對(duì)餐具進(jìn)行*。

五、存儲(chǔ)設(shè)備

貨架：放置食材和餐具。
吊柜：充分利用廚房上部空間存儲(chǔ)物品。

六、排煙通風(fēng)設(shè)備

抽油煙機(jī)：排除烹飪產(chǎn)生的油煙。
風(fēng)機(jī)：促進(jìn)空氣流通。
油煙凈化器：凈化油煙，達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。

七、其他設(shè)備

飲水機(jī)：提供飲用水。
開水器：供應(yīng)開水。
傳菜梯：用于樓層間的菜品傳送。
食品留樣柜：對(duì)食品進(jìn)行留樣，以備檢查。

以上就是小編分享的全部內(nèi)容了，希望對(duì)你有所幫助。